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【仪器设备行业网 行业应用】根据GB/T 20712-2006规定，火腿肠中的蛋白质含量不得低于10%。本方案给出了利用全自动凯氏定氮仪测定鸡肉火腿肠中的蛋白质含量的方法，此方法同样适用于检测其他肉类火腿肠制品。
本次测试的某品牌鸡肉火腿肠样品的蛋白质含量为11.0971%、RSD值为0.28%，结果平行性良好。
仪器与试剂
1、仪器
K1160全自动凯氏定氮仪，SH520自动消解仪，分析天平等。
2、试剂
硫酸(分析纯)，20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂(6gK2SO4、0.4gCuSO4)，0.1mol/L硫酸标准滴定液。
实验方法
1、取样
称取粉碎后混合均匀的样品0.75g-0.78g(精确至0.1mg)加入消化管，再加入混合催化剂3.2g，沿消化管壁加入浓硫酸14mL。
2、消解
将加完样品和试剂的消化管放置于消解仪上，盖好排废罩，设定消解仪参数如表1所示：
3、测试
消解完成后，待消化管冷却至室温后取下备用。检查定氮仪各试剂是否充足，同时做仪器空白，待仪器空白稳定后，可将消解好的样品上机测试。定氮仪参数设置如表2所示：
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