【仪器仪表网 市场商机】近日，贵州茅台召开会议并通过《关于采购 2023 年实验仪器设备的议案》，决定出资约 1.64 亿元采购实验仪器设备 636 台(套)，含大型实验仪器设备 61 台(套)。
在白酒的研究中，仪器设备是不可或缺的工具。例如：白酒的风味化学研究主要包括香气物质提取、香气物质分离以及香气物质检测等步骤。在提取环节根据不同的萃取方法会用到固相微萃取仪、顶空进样器、热脱附仪、超临界二氧化碳萃取仪等;在分离环节主要利用气相色谱仪和液相色谱仪;而香气物质检测需要气相色谱-质谱联用仪、气相色谱-串联质谱仪、全二维气相色谱质谱联用仪等质谱仪器。
现阶段，贵州茅台已完成茅台酒中965种风味物质解析，明确其中730种有风味贡献、361种有关键风味奉献;探明参与茅台酿造全周期的微生物1946种，包括1063种细菌和883种酵母菌和丝状真菌类微生物;将茅台菌种资源库扩充至7900余株酿造微生物……
