【仪器仪表商务网 专题推荐】世上的花卉大多数有色无香，或者有香无色。惟有玫瑰、月季花、红梅等，既漂亮又芬芳，除具有观赏的价值外，还是窨茶和提取芳香油的好原材料。当玫瑰不只拘泥于观赏性，且被用作食用以后，营养价值便获得特别关注。本实验按照《GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》对玫瑰花中的蛋白质含量选用凯氏定氮法开展测定。
凯氏定氮仪测定玫瑰花中的蛋白质含量
仪器与试剂
1、仪器
K1100全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平 。
2、试剂
硫酸(分析纯)，20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠，混合催化剂(3gK2SO4、0.2gCuSO4)，0.1mol/L硫酸标准滴定液。
实验方法
1、取样
称取粉碎并混合均匀的样品1g(精确至0.1mg)左右，加入消化管。加入混合催化剂3.2g，沿消化管壁加入浓硫酸10mL。
2、消解
设定消解参数
消解参数设置
3、测试
定氮仪参数设置
结果与讨论
1、实验结果
玫瑰花中蛋白质含量测试结果
2、结论
测试结果显示本次测试的玫瑰花中蛋白质含量为10.366%。
