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【检测仪器网 标准下载】GB5009.255—2016《食品安全国家标准 食品中果聚糖的测定》规定了食品中果聚糖含量的离子色谱法测定方法，适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品、婴幼儿谷类辅助食品、固体饮料、配制酒中单独添加的低聚果糖、多聚果糖或菊粉含量的测定。部分内容摘录如下：
测定方法原理：
试样经热水浸提,样液中的蔗糖经蔗糖酶水解成葡萄糖和果糖,葡萄糖和果糖经硼氢化钠还原成相应的糖醇,多余的硼氢化钠用乙酸中和。样液中的果聚糖经过果聚糖酶水解成果糖和葡萄糖,经离子色谱-脉冲安培检测器测定果糖含量,通过换算系数,折算得到果聚糖的含量。
4 仪器和设备
4.1 离子色谱仪:配有三元及以上梯度泵,脉冲安培检测器,Au工作电极。
4.2 天平:感量为0.1mg、0.001g和0.01g。
4.3 pH 计:精度为0.01pH。
4.4 旋涡振荡器。
4.5 恒温水浴摇床:控温精度±1 ℃。
4.6 离心机:转速≥3000r/min
5.3 标准曲线的制作
将标准曲线工作溶液从低到高依次注入离子色谱仪中,测定相应的响应值(峰面积),以标准工作液中果糖的质量浓度为横坐标,以响应值(峰面积)为纵坐标,绘制标准曲线。
5.4 试样溶液的测定
将试样溶液注入离子色谱仪中,记录色谱图。根据保留时间定性,记录峰面积,根据标准曲线得到待测液中果糖的质量浓度。同时测定试剂空白。
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