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【仪器仪表网 行业应用】自1985年起，美国香料贸易协会（ASTA）推广高效液相色谱法（HPLC）用于测定辣椒中辣椒素和二氢辣椒素的含量。HPLC测定结果可通过公式转换为传统的斯科维尔指数（SHU），这种方法大幅提高了辣度测量的客观性和精确性。本文使用悟空 K2025高效液相色谱仪测定辣椒及辣椒制品的辣度。
色谱条件
悟空K2025高效液相色谱仪：
Wooking K2025P2二元高压输液泵(脱气机、四通道溶剂选择阀、自动在线清洗系统)；
Wooking K2025AS自动进样器(脱气组件、100 μL定量环)；
Wooking K2025CO柱温箱(室温以下 10°C至 85°C)；
Wooking K2025UVD紫外-可见光检测器；
Wookinglab 色谱工作站(中文版)。
色谱柱：100-5-C18，4.6x250 mm，5 μm 或者相当的色谱柱；
流动相：甲醇-水=65:35；
流速：1.0 mL/min；
进样量：10 μL；
洗针液：90%甲醇水溶液；
柱温：30℃；
检测器及检测波长：紫外-可见光检测器，检测波长为 280 nm。
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