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【仪器仪表网 行业应用】胆固醇是动物性食物中比较常见的成分，而人们过多食用胆固醇则会导致动脉粥样硬化、高血压、冠心病等一连串心脑血管疾病和风湿关节炎、恶性肿瘤、糖尿病和帕金森综合征等相关病症。据参考文献有关报道，食用植物油中一般来说没有或含有少量的胆固醇，而一般动植物组织中都含有甾醇，动物油的特征甾醇是胆固醇。因而，能够通过检测食用植物油中的胆固醇的含量来判定植物油中是不是含有动物油，进而推测该植物油是不是混有地沟油。
现阶段，关于食品中胆固醇的检测法主要有高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱分析(GC)、薄层色谱、分光光度法等。这些方法足够解决胆固醇的分离和检测，但样品基体错综复杂和目标物的含量低使得样品前处理成为决定分析结果好与坏的重要环节。现阶段常用的胆固醇样品提取净化方法主要是皂化法。而选用凝胶渗透色谱(GPC)进行样品前处理的有关报道还很少见。选用合适孔径的惰性多孔材料做固定相，GPC就可以基于分子的空间排阻效应大小将不同体积的物质分离。食用油中的油脂等高分子化合物在GPC柱上保留很弱，较快流出色谱柱，而小分子有机物则被保留在柱上，进而达到去除样品中大分子基体物质的目的。
凝胶渗透色谱技术以其明显的优势，愈来愈普遍地应用于含生物大分子的各类样品的前处理。本研究选用全自动凝胶色谱仪，以胆固醇为检测目标，对样品进行分离净化，选用HPLC进行测定，创建了一个简单、快速、实用性强的测定食用油中胆固醇的定量分析方法。
本文创建的凝胶色谱净化方法能够快速和合理有效地将胆固醇从含油脂等大分子的样品基体中分离出来，使后续HPLC同时分析油脂性样品中胆固醇的方法变得更为安全可靠。本文创建的定量分析方法便捷、快速、实用性强，可用以食用油中胆固醇的分析测定。
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